Ceviz Reçeli Nasıl Yapılır? – Adım Adım Ev Tarifi

Ceviz reçeli, Osmanlı ve Anadolu mutfağından günümüze uzanan klasik reçel çeşitlerinden biridir. Henüz olgunlaşmamış yeşil cevizler kullanılarak yapılan bu tatlı, hem kahvaltılarda hem de tatlıların yanında servis edilir.

Tarih boyunca hem evlerde hem de pastanelerde yapılan ceviz reçeli, hem görselliği hem de eşsiz aromasıyla sofraların gözdesi olmuştur. Şekerle kaynatılan cevizler, hafif bir karamelize aroma kazanarak uzun süre saklanabilir.

Gerekli Malzemeler (4–6 Kişilik)

Servis Önerisi: Soğuduktan sonra kavanoza alıp saklayın; kahvaltılarda veya tatlılarla birlikte tüketin.

Adım Adım Tarif

1. Cevizleri Hazırlayın: Yeşil cevizlerin kabuklarını soyun, bıçakla küçük bir çizik atın.

2. Ön Haşlama: Cevizleri kaynar suda 10 dakika haşlayıp süzün; bu acılığını alır.

3. Şerbeti Hazırlayın: Şeker ve suyu tencereye alın, kaynatın.

4. Cevizleri Kaynatın: Haşlanmış cevizleri şerbete ekleyin, kısık ateşte 45–60 dakika kaynatın.

5. Limon Suyu Ekleyin: Kaynama süresinin sonuna limon suyunu ekleyin, 5 dakika daha kaynatın.

6. Servis ve Saklama: Soğuduktan sonra kavanoza alıp buzdolabında saklayın.

Püf Noktaları

• Yeşil cevizler sert ve taze olmalıdır; olgun cevizler reçel yapımı için uygun değildir.

• Ön haşlama acılığı alır ve reçelin kıvamını artırır.

• Limon suyu şekerin kristalleşmesini önler ve reçelin dayanıklılığını artırır.

Besin Değerleri (100 g için yaklaşık)

Sık Sorulan Sorular

• Ceviz reçeli önceden hazırlanabilir mi?
  Evet, buzdolabında 2–3 hafta saklanabilir.

• Reçel neden koyulaşmaz?
  Kaynatma süresi yeterli değilse veya şeker oranı düşükse kıvam az olur.

• Kimler dikkatli tüketmeli?
  Şeker oranına dikkat etmesi gereken diyabet hastaları porsiyon kontrolü yapmalıdır.