Kesme Aşı Tarifi: Yoğurtlu ve Naneli Erzincan Çorbası

Kesme Aşı, Erzincan yöresine özgü, yoğurt ve erişte bazlı bir çorbadır. Anadolu’nun yayla mutfaklarından gelen bu tarif, özellikle kış aylarında sofraları süsler. Yoğurtlu ve erişteli yapısıyla hem besleyici hem de hafif bir çorba olarak bilinir. Erzincan’da köy ve şehir sofralarında geleneksel olarak yapılır ve nane ile aromalandırılarak servis edilir.

Kesme Aşı İçin Gerekli Malzemeler (Kişi Sayısına Göre)

💡 Not: Kesme erişte yerine ev yapımı erişte veya küçük hamur parçacıkları da kullanılabilir.

Kesme Aşı Tarifi: Adım Adım Hazırlık

1. Erişteyi Haşlayın: Tencereye suyu alıp kaynatın, kesme erişteyi ekleyip yumuşayana kadar haşlayın.

2. Yoğurt Terbiyesi: Ayrı bir kapta yoğurt, un ve yumurta sarısını pürüzsüz olana kadar çırpın.

3. Karıştırma Aşaması: Kaynayan sudan birkaç kepçe alarak yoğurt karışımına ekleyin, tencereye yavaşça dökün ve sürekli karıştırın.

4. Pişirme: Kısık ateşte 10–15 dakika kaynatın, tuzunu ayarlayın.

5. Nane Tereyağı: Küçük tavada tereyağını eritip nane ekleyin, çorbanın üzerine gezdirin ve sıcak servis edin.

Kesme Aşı Püf Noktaları

• Yoğurdun kesilmemesi için sıcak suyu azar azar ve sürekli karıştırarak ekleyin.

• Nane ve tereyağını en son ekleyerek aroma ve tazeliği koruyun.

• Daha yoğun kıvam için yoğurdu süzme tercih edebilirsiniz.

Kesme Aşı Besin Değerleri (100 g)

Kesme Aşı ile İlgili Sık Sorulan Sorular

Kesme Aşı hangi yoğurtla yapılır?

• Süzme veya tam yağlı yoğurt idealdir; daha yoğun kıvam için süzme yoğurt tercih edilebilir.

Kesme Aşı önceden hazırlanabilir mi?

• Evet, 1 gün önceden hazırlanabilir; servis öncesi kısık ateşte ısıtın ve gerekiyorsa biraz su ekleyin.

Kesme Aşı neden kesilir?

• Yoğurt karışımı hızlıca kaynar suya eklenirse kesilebilir; azar azar ve sürekli karıştırarak ekleyin.

Kesme Aşı kilo aldırır mı?

• Düşük kalorili ve hafif bir çorbadır; porsiyon kontrolü ile diyetlerde de tüketilebilir.

Kesme Aşı kimler için sakıncalıdır?

• Laktoz intoleransı veya süt alerjisi olanlar dikkat etmelidir.

• Erişte gluten içerdiğinden çölyak hastaları için uygun değildir.