Fıstıklı Baklava Nasıl Yapılır? Adım Adım Şerbetli Tarif

Gaziantep’e özgü fıstıklı baklava, Osmanlı saray mutfağından günümüze kadar uzanan köklü bir geçmişe sahiptir. İncecik açılmış yufkalar, taze Antep fıstığı ve tereyağının mükemmel uyumuyla yüzyıllardır bayramların ve düğün sofralarının vazgeçilmez tatlısı olarak bilinir.

Gerekli Malzemeler (8 Kişilik)

Tepsi Notu: Ortalama 30 cm çapında yuvarlak veya 25×35 cm dikdörtgen tepsi uygundur. Yufka ve fıstık miktarını tepsi boyutuna göre ayarlayabilirsiniz.

Adım Adım Fıstıklı Baklava Tarifi

Yufkaları Hazırlayın

• Tepsiyi tereyağı ile yağlayın.

• Yufkaları tek tek tepsiye serip her katını eritilmiş tereyağı ile yağlayın.

Fıstık Serpin

• Yufkaların yarısını serdikten sonra dövülmüş Antep fıstığını eşit şekilde yayın.

• Kalan yufkaları aynı şekilde dizip aralarını yağlayın.

Kesme İşlemi

• Tepsideki baklavayı baklava dilimi veya kare şeklinde kesin.

Pişirme

• Önceden ısıtılmış 180 °C fırında 30–35 dakika, üzeri altın rengi olana kadar pişirin.

Şerbet Hazırlığı

• Şeker ve suyu kaynatın.

• Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın.

Şerbetleme

• Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbeti yavaşça dökün.

Dinlendirme ve Servis

• Tatlının şerbeti çekmesi için 2–3 saat bekletin. Oda sıcaklığında servis edin.

Püf Noktaları

• Şerbet dökerken baklava sıcak, şerbet ılık olmalıdır.

• Yufkaların ince ve eşit açılmış olması çıtırlığı artırır.

• Fazla tereyağı baklavayı ağırlaştırabilir.

Besin Değerleri (100 g için yaklaşık)

Sık Sorulan Sorular

Baklava önceden hazırlanabilir mi?
Evet. Şerbeti dökmeden önce 1–2 gün oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.

Baklava neden hamurlaşır?
Yufkalar kalınsa veya tereyağı yeterince sürülmemişse hamurlaşabilir.

Kimler dikkatli tüketmeli?
Diyabet hastaları ve gluten hassasiyeti olanlar porsiyon kontrolüne özen göstermelidir.