İstanbul Rumeli Üniversitesi’nden Lokantada "Gıda Hijyeni" Sohbeti

İstanbul Rumeli Üniversitesi Bilim İletişimi Ofisi, YÖK tarafından koordine edilen "Bilim Kafe" etkinlikleri kapsamında bilimi kampüs dışına taşıyarak toplumla buluşturmaya devam ediyor. Bu kapsamda düzenlenen “Gıda Hijyeni Sohbeti”, üniversitenin Sağlık Bilimleri Fakültesi ile Sağlıklı Yaşam Merkezi iş birliğinde Hasköy Lezzet Lokantası’nda gerçekleştirildi.

Bilim Hayatın İçinde: "Bilim Kafe" Formatı

Etkinlik, tek yönlü bir ders anlatımı yerine katılımcıların deneyimlerini paylaştığı, halka açık ve etkileşimli bir ortamda yapıldı. Bilim İletişimi Ofisi Yönetim Kurulu Koordinatörü Arş. Gör. Dr. Hilal Satıcı, hedeflerinin bilimsel bilgiyi lokanta ve kahve gibi hayatın içindeki alanlarda konuşulabilir kılmak olduğunu belirtti.

Gıda Hijyeninde "Doğru Alışkanlık" Vurgusu

Beslenme ve Diyetetik Bölümü'nden Arş. Gör. Sanem Güven’in konuşmacı olduğu buluşmada, gıda hijyenine dair ezber bozan ve hayati önem taşıyan şu başlıklar öne çıktı:

• Süreklilik İlkesi: Hijyenin mükemmel olmak değil, sürekli farkındalıkla doğru davranışları alışkanlık haline getirmek olduğu vurgulandı.

• Görünmez Riskler: Yoğun çalışma temposu ve “yıllardır böyle yapılıyor” anlayışının, küçük ölçekli işletmelerde görünmez hijyen riskleri yarattığı ifade edildi.

• Eldiven Yanılgısı: Sanem Güven, “Eldiven hijyen sağlamaz; doğru davranış hijyen sağlar” diyerek sadece ekipman kullanımının yeterli olmadığını hatırlattı.

• Kritik Başlıklar: El hijyeni, çapraz bulaşma riskleri, pişirme/saklama süreçleri, ısı kontrolü ve sebze-meyve temizliği bilimsel verilerle ele alındı.

Esnaf ve Vatandaşlardan Yoğun İlgi

Hasköy Lezzet Lokantası çalışanları, mahalle esnafı ve müşterilerin katılım sağladığı etkinlikte, günlük yoğun tempoda dahi uygulanabilecek pratik ve etkili önlemler üzerine interaktif bir soru-cevap bölümü gerçekleştirildi. Bu tür buluşmaların, bilim insanları ile vatandaşlar arasında güçlü bir iletişim köprüsü kurduğu vurgulandı.