Paylaş

Beyran Nasıl Yapılır? Gaziantep Usulü Geleneksel Tarif ve Püf Noktaları

Beyran, Gaziantep mutfağının sabah kahvaltılarında bile tercih edilen, kuzu eti, pirinç, sarımsak ve bol baharatla hazırlanan besleyici bir çorbadır. “Beyran Nasıl Yapılır?” sorusuna yanıt arayanlar için malzeme listesi, pişirme süresi, besin değerleri, püf noktaları ve yöresel çeşitleriyle eksiksiz bir rehber.

Nizamettin Bilici EDİTÖR Giriş: 20.09.2025 - 12:03 Güncelleme: 20.09.2025 - 12:03

Beyran Nasıl Yapılır? Gaziantep Usulü Geleneksel Tarif ve Püf Noktaları

Beyran, Gaziantep mutfağının en özgün çorbalarından biridir. Sabah kahvaltılarında veya öğle yemeklerinde tercih edilir. Kuzu eti, pirinç ve bol sarımsak ile hazırlanan bu çorba, hem besleyici hem de doyurucudur. Baharatlı ve aromatik tadı ile yöresel yemek kültürünün önemli bir parçasıdır.

Beyran İçin Gerekli Malzemeler (Kişi Sayısına Göre)

Malzeme	2 Kişilik	4 Kişilik	6 Kişilik	8 Kişilik
Kuzu eti (kemikli kuşbaşı)	200 g	400 g	600 g	800 g
Pirinç	2 yemek kaşığı	4 yemek kaşığı	6 yemek kaşığı	8 yemek kaşığı
Su	4 su bardağı	8 su bardağı	12 su bardağı	16 su bardağı
Sarımsak (ezilmiş)	1 diş	2 diş	3 diş	4 diş
Kırmızı biber	¼ çay kaşığı	½ çay kaşığı	¾ çay kaşığı	1 çay kaşığı
Tuz	½ tatlı kaşığı	1 tatlı kaşığı	1,5 tatlı kaşığı	2 tatlı kaşığı
Limon suyu (isteğe bağlı)	½ adet	1 adet	1,5 adet	2 adet

Beyran Tarifi: Adım Adım Hazırlık

Hazırlık: Kuzu etlerini yıkayıp tuzlayın.
Haşlama: Etleri su ile haşlayın, su kaynamaya başlayınca köpüğünü alın.
Pirinç ve Sarımsak: Pirinci ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.
Baharatlar: Tuz ve kırmızı biberi ekleyin, kısık ateşte 20–25 dakika pişirin.
Son Dokunuş: Limon suyu ekleyerek servis edin.
Servis: Sıcak olarak çorba kasesinde sunun, yanında taze ekmekle servis önerilir.

Beyran Yöresel Çeşitleri

Gaziantep Usulü Beyran: Klasik tarif, bol sarımsak ve baharat ile hazırlanır.
Etli ve Baharatlı Beyran: Kuzu eti ve kırmızı biber ağırlıklı, yoğun aromalı.
Sade Beyran: Daha hafif ve baharatsız, pirinç ve etin doğal lezzeti öne çıkar.

Beyran ile İlgili Püf Noktaları

Kuzu eti taze olmalı ve kemikli tercih edilirse daha lezzetli olur.
Pirinç ekledikten sonra karıştırırken dikkatli olun, çorbanın lapa olmaması için kısık ateşte pişirin.
Sarımsak miktarını damak zevkinize göre ayarlayın.

Beyran Besin Değerleri (100 g Pişmiş)

Besin	Miktar
Kalori	95 kcal
Protein	12 g
Karbonhidrat	5 g
Yağ	4 g
Lif	0,5 g

Beyran ile İlgili Sık Sorulan Sorular

Beyran vegan veya vejetaryen tariflere uygun mu?
Hayır, kuzu eti içerdiği için vegan/vejetaryen değildir. Ancak et kullanılmadan sebzelerle benzer bir çorba hazırlanabilir.

Beyran hangi yemeklerle servis edilir?
Taze ekmekle veya yanında pilav ve mezelerle servis edilebilir.

Beyran hangi baharatlarla hazırlanır?
Kırmızı biber ve isteğe bağlı olarak karabiber kullanılır; sarımsak lezzeti artırır.

Beyran hangi pirinçle yapılır?
Kısa taneli pirinç kullanılması tavsiye edilir, çorbanın kıvamını dengeler.

Beyran hangi bölgelerde popülerdir?
Gaziantep başta olmak üzere Güneydoğu Anadolu’nun birçok ilinde sabah kahvaltısı veya öğle yemeği olarak tercih edilir.