Fındıklı Baklava – Karadeniz Usulü Geleneksel Tarif

Karadeniz’in fındık cenneti olarak bilinen yörelerinde doğan fındıklı baklava, Osmanlı mutfağının zengin tatlı geleneğiyle harmanlanmıştır. Özellikle Giresun ve Ordu civarında bayramlarda ve düğün sofralarında sıkça hazırlanır, aromatik fındık kokusuyla hafızalarda yer eder.

Gerekli Malzemeler (8 Kişilik)

Tepsi Notu: 30 cm çapında yuvarlak veya 25×35 cm dikdörtgen tepsi uygundur. Yufka ve fındık miktarını tepsi boyutuna göre ayarlayabilirsiniz.

Adım Adım Fındıklı Baklava Tarifi

1. Yufkaları Hazırlayın
Tepsiyi tereyağı ile yağlayın. Yufkaları tek tek tepsiye serip her katını eritilmiş tereyağı ile yağlayın.

2. Fındık Katmanı
Yufkaların yarısını dizdikten sonra iri dövülmüş kavrulmuş fındığı eşit şekilde serpiştirin.

3. Kalan Yufkaları Dizme
Kalan yufkaları aynı şekilde dizip aralarını yağlayın.

4. Kesme İşlemi
Baklavayı baklava dilimi veya kare şeklinde kesin.

5. Pişirme
Önceden ısıtılmış 180 °C fırında 30–35 dakika, üzeri altın rengi olana kadar pişirin.

6. Şerbet Hazırlığı
Şeker ve suyu kaynatın. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın.

7. Şerbetleme
Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbeti yavaşça dökün.

8. Dinlendirme ve Servis
Şerbeti çekmesi için 2–3 saat oda sıcaklığında bekletin, ardından servis edin.

Püf Noktaları

• Şerbeti dökerken baklava sıcak, şerbet ılık olmalıdır.

• Fındığı hafif kavurmak, aroma ve çıtırlığı artırır.

• Fazla tereyağı tatlının ağırlaşmasına neden olabilir.

• Yufkaların ince ve eşit açılması, baklavanın çıtır yapısını korur.

Besin Değerleri (100 g için yaklaşık)

Sık Sorulan Sorular

Fındıklı baklava önceden hazırlanabilir mi?
Evet, şerbetini dökmeden 1–2 gün oda sıcaklığında bekletebilirsiniz.

Baklava neden hamurlaşır?
Yufkalar kalınsa veya tereyağı yeterince sürülmemişse hamurlaşabilir.

Kimler dikkatli tüketmeli?
Diyabet hastaları ve gluten hassasiyeti olanlar porsiyon kontrolüne özen göstermelidir.