Açık Büfe ve Serpme Kahvaltıda Yeni Dönem: Gıda İsrafını Önleyecek Düzenleme Geliyor

Cumhurbaşkanlığı Tarım ve Gıda Politikaları Kurulu, Türkiye’de yıllık 23 milyon ton seviyesine ulaştığı belirtilen gıda israfını önlemek için kapsamlı bir çalışma başlattı. Özellikle açık büfe ve serpme kahvaltı sistemlerinin ciddi miktarda israfa yol açtığına dikkat çekilirken, bu alanlarda düzenleme yapılabileceği açıklandı.

Türkiye İsrafı Önleme Vakfı’nın (TİSVA) 2025 raporuna göre:

• Dünyada üretilen gıdaların üçte biri kayboluyor ya da çöpe gidiyor.

• Her yıl 1,5 milyar ton gıda israf ediliyor.

• Türkiye’de kişi başına yılda 102 kilogram yiyecek çöpe gidiyor.

• Meyve-sebzelerin yaklaşık %35’i sofraya ulaşmadan kayboluyor.

• Günde 12 milyon ekmek, yılda ise 4 milyar 380 milyon ekmek çöpe gidiyor.

Kurul üyesi Ramazan Bingöl, gerçek israf miktarının açıklananın en az iki katı olduğunu belirterek, “Açık büfede kişi başına ortalama 150 gram yemek çöpe gidiyor” dedi. Bingöl, hem ekonomik hem de inanç açısından israfın önlenmesinin önemini vurguladı.

Hazırlanan rapor, birkaç ay içinde Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’a sunulacak. Çalışma kapsamında gıda bankacılığı düzenlemeleri, açık büfe sisteminin yeniden yapılandırılması ve serpme kahvaltılarda israfı önleyecek uygulamalar yer alıyor. Bingöl, bu adımları “milli güvenlik meselesi” olarak gördüklerini ifade ederek, “Türkiye’nin milli bir gıda israfı politikası olacak” dedi.