Ankara’da Sanat Zirvesi: Barbaros Çelikoğlu’ndan Büyüleyen G...
Ankara’da Sanat Zirvesi: Barba...
11:23Mehmet Sabir Karger’e 50. Yıl Onur Gecesi: Türk Dünyası İsta...
Mehmet Sabir Karger’e 50. Yıl...
11:07Engelsiz Turizmde Türkiye 2026: Erişilebilir Rotalar, Ulaşım...
Engelsiz Turizmde Türkiye 2026...
10:56Yİ-ÜFE Nisan Verileri Açıklandı: Enerjide Rekor Artış
Yİ-ÜFE Nisan Verileri Açıkland...
Acılı ezme tarifi, kişi sayısına göre malzemeler, pişirme süresi, yöresel çeşitleri, besin değerleri, püf noktaları ve en çok sorulan sorularıyla eksiksiz, sağlıklı ve lezzetli bir meze rehberi. Ana yemeklerin yanında veya kahvaltılarda sofralarınızı zenginleştirin.
Nizamettin Bilici
EDİTÖR
Giriş: 21.09.2025 - 15:04
Güncelleme: 21.09.2025 - 15:04
Acılı Ezme, Türk mutfağında özellikle Güneydoğu ve Doğu Anadolu bölgelerinde sofraların vazgeçilmez mezelerindendir. Taze sebze, baharat ve nar ekşisiyle hazırlanan bu ezme, hem acılığı hem de tazeliğiyle bilinir. Kebap ve et yemeklerinin yanında servis edilen mezeler arasında en çok tercih edilenlerden biridir.
| Malzeme | 2 Kişilik | 4 Kişilik | 6 Kişilik | 8 Kişilik |
|---|---|---|---|---|
| Domates (rendelenmiş) | 2 adet | 4 adet | 6 adet | 8 adet |
| Biber (kırmızı veya yeşil, ince doğranmış) | 1 adet | 2 adet | 3 adet | 4 adet |
| Sivri biber (acı) | 1 adet | 2 adet | 3 adet | 4 adet |
| Maydanoz (ince kıyılmış) | 1 yemek kaşığı | 2 yemek kaşığı | 3 yemek kaşığı | 4 yemek kaşığı |
| Taze soğan (ince doğranmış) | ½ adet | 1 adet | 1,5 adet | 2 adet |
| Zeytinyağı | 2 yemek kaşığı | 4 yemek kaşığı | 6 yemek kaşığı | 8 yemek kaşığı |
| Nar ekşisi | 1 tatlı kaşığı | 2 tatlı kaşığı | 3 tatlı kaşığı | 4 tatlı kaşığı |
| Tuz | ½ tatlı kaşığı | 1 tatlı kaşığı | 1,5 tatlı kaşığı | 2 tatlı kaşığı |
| Pul biber | ¼ çay kaşığı | ½ çay kaşığı | ¾ çay kaşığı | 1 çay kaşığı |
Sebzeleri Hazırlayın: Domates, biber ve sivri biberleri ince doğrayın veya rendeleyin.
Karıştırma: Tüm sebzeleri geniş bir kaba alın. Maydanoz ve taze soğanı ekleyin.
Baharat ve Sos: Zeytinyağı, nar ekşisi, tuz ve pul biberi ilave edip karıştırın.
Dinlendirme: Servisten önce 10–15 dakika buzdolabında dinlendirin.
Servis: Ana yemeklerin yanında veya kahvaltılık olarak servis edin.
Gaziantep Usulü Acılı Ezme: Nar ekşisi ve acı biber oranı yüksek, baharat aroması güçlüdür.
Adana Usulü Acılı Ezme: Daha az nar ekşisi, doğranmış yeşil biberle acılık dengelenir.
Yoğurtlu Acılı Ezme: Karışıma yoğurt eklenerek daha yumuşak ve kremamsı bir tat elde edilir.
Sebzeleri çok ince doğramak ezmenin homojen olmasını sağlar.
Nar ekşisini son aşamada eklemek tat ve renk dengesini korur.
Dinlendirmek lezzetin oturmasını ve acılığın daha dengeli hissedilmesini sağlar.
| Besin | Miktar |
|---|---|
| Kalori | 60 kcal |
| Protein | 1 g |
| Karbonhidrat | 6 g |
| Yağ | 4 g |
| Lif | 2 g |
Acılı Ezme vegan veya vejetaryen tariflere uygun mu?
Evet, tamamen bitkisel malzemelerle hazırlanır ve vegan/vejetaryen beslenmeye uygundur.
Acılı Ezme hangi baharatlarla hazırlanır?
Pul biber, tuz ve isteğe göre karabiber veya kekik kullanılabilir.
Acılı Ezme ne kadar sürede hazırlanır?
Tüm malzemeler hazırsa yaklaşık 15–20 dakikada ezme hazırlanabilir.
Acılı Ezme hangi yemeklerle servis edilir?
Kebaplar, ızgara etler, pilav ve böreklerle servis edilmesi önerilir.
Acılı Ezme buzdolabında ne kadar saklanır?
Kapalı bir kapta buzdolabında 2–3 gün tazeliğini korur.
BİR CEVAP YAZ
E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir