Ev Yapımı Cevizli Baklava – Kat Kat Lezzet

Osmanlı saray mutfağından günümüze taşınan cevizli baklava, özellikle Anadolu’nun pek çok yöresinde bayram sofralarının ve düğünlerin vazgeçilmez tatlısıdır. Bol ceviz içiyle hem lezzet hem de besin değeri yüksek bir geleneksel lezzet olarak bilinir.

Gerekli Malzemeler (8 Kişilik)

Tepsi Notu: 30 cm çapında yuvarlak veya 25×35 cm dikdörtgen tepsi uygundur. Yufka ve ceviz miktarını tepsi boyutuna göre ayarlayabilirsiniz.

Adım Adım Cevizli Baklava Tarifi

1. Yufkaları Hazırlayın
Tepsiyi tereyağı ile yağlayın. Yufkaları tek tek tepsiye serip her katını eritilmiş tereyağı ile yağlayın.

2. Ceviz Serpin
Yufkaların yarısını dizdikten sonra dövülmüş cevizi eşit şekilde yayın.

3. Kalan Yufkaları Dizme
Kalan yufkaları aynı şekilde dizip aralarını yağlayın.

4. Kesme İşlemi
Tepsideki baklavayı baklava dilimi veya kare şeklinde kesin.

5. Pişirme
Önceden ısıtılmış 180 °C fırında 30–35 dakika, üzeri altın rengi olana kadar pişirin.

6. Şerbet Hazırlığı
Şeker ve suyu kaynatın. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın.

7. Şerbetleme
Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbeti yavaşça dökün.

8. Dinlendirme ve Servis
Şerbetin tamamen çekmesi için 2–3 saat oda sıcaklığında bekletin, ardından servis edin.

Püf Noktaları

• Şerbeti dökerken baklava sıcak, şerbet ılık olmalıdır.

• Yufkaların ince ve eşit açılmış olması çıtırlığı artırır.

• Fazla tereyağı tatlının ağırlaşmasına neden olabilir.

• Ceviz içini çok ince çekmeyin; hafif iri taneler kıvam ve lezzet katar.

Besin Değerleri (100 g için yaklaşık)

Sık Sorulan Sorular

Cevizli baklava önceden hazırlanabilir mi?
Evet. Şerbeti dökmeden 1–2 gün oda sıcaklığında bekletebilirsiniz.

Baklava neden hamurlaşır?
Yufkalar kalınsa veya tereyağı yeterince sürülmemişse hamurlaşabilir.

Kimler dikkatli tüketmeli?
Diyabet hastaları ve gluten hassasiyeti olanlar porsiyon kontrolüne özen göstermelidir.