Araştırmalar Gösteriyor: Süt ve Fermente Süt Ürünleri Susuzluğu Gidermede Etkili

Vücudun normal fizyolojik işlevlerini sürdürebilmesi için sıvı dengesinin korunması, yani hidrasyon, insan sağlığının temel unsurlarından biri olarak kabul ediliyor. Özellikle Ramazan ayında uzun süreli açlık ve susuzluk nedeniyle sıvı dengesinin korunması daha da kritik hale geliyor.

Bilimsel araştırmalar ise süt ve fermente süt ürünlerinin susuzluğu gidermede en az su kadar, bazı durumlarda ise sudan daha etkili olabileceğini ortaya koyuyor.

İçecek Hidrasyon İndeksi Nedir?

Son 10 yılda American Journal of Clinical Nutrition, Nutrients ve Journal of Renal Nutrition and Metabolism gibi saygın dergilerde yayımlanan klinik araştırmalar, içeceklerin vücutta sıvı tutulumu üzerindeki etkilerini inceledi.

Bu çalışmalar sonucunda geliştirilen “İçecek Hidrasyon İndeksi” (Beverage Hydration Index – BHI) kavramı, yalnızca su miktarının değil; protein, karbonhidrat ve elektrolit içeriğinin de hidrasyon üzerinde belirleyici olduğunu gösterdi.

Araştırmalara göre süt gibi besin değeri yüksek içecekler, sıvının vücutta daha uzun süre tutulmasına katkı sağlayabiliyor.

“Süt ve Fermente Süt Ürünleri Sıvı Kaybını Azaltıyor”

Orta Doğu Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nden Prof. Dr. Hami Alpas, sütün içerdiği protein, laktoz ve elektrolitlerin mide boşalmasını yavaşlattığını ve sıvı kaybını azalttığını belirtti.

Alpas, “Bu sayede sıvı daha uzun süre vücutta tutulabiliyor. Süt, bazı bilimsel araştırmalara göre susuzluğu gidermede en az su kadar, bazı araştırmalara göre ise sudan daha etkili olabiliyor” dedi.

Ayran ve kefir gibi fermente süt ürünlerinin de benzer besin bileşimi sayesinde susuzluğu gidermede etkili olduğunu belirten Alpas, probiyotik özellikleri sayesinde sindirim ve genel sağlık açısından da önemli faydalar sunduğunu ifade etti.

Ramazan’da Sıvı Dengesi İçin Öneriler

İstinye Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanı Prof. Dr. Funda Elmacıoğlu, özellikle Ramazan ayında sahur ve iftar arasında geçen sürede sıvı dengesinin korunmasının büyük önem taşıdığını söyledi.

Elmacıoğlu, ayran ve kefirin terleme ile kaybedilen su ve minerallerin yerine konmasına katkı sağladığını belirterek, “Süt, ayran, kefir ve yoğurt içeren geleneksel ürünler, içerdiği protein ve elektrolitler sayesinde sıvının vücutta daha uzun süre tutulmasına yardımcı olur” dedi.

Süt ürünlerinin her yaş grubunun beslenmesinde yer alması gerektiğini vurgulayan Elmacıoğlu, bu ürünlerin Ramazan sofralarında da mutlaka bulunması gerektiğini ifade etti.

Gıda Güvenliğine Dikkat

Prof. Dr. Hami Alpas, tüketicilere güvenilir ve ambalajlı ürünleri tercih etmeleri yönünde çağrıda bulundu. Sokak sütü gibi denetim dışı ürünlerin sağlık riski taşıyabileceğini belirten Alpas, ambalajlı süt ve süt ürünlerinin üretimden tüketime kadar denetlendiğini hatırlattı.

Ayran ve Kefir Üretiminde Büyüme

Ambalajlı Süt ve Süt Ürünleri Sanayicileri Derneği (ASÜD) verilerine göre, Türkiye’de ayran ve kefir üretimi son yıllarda istikrarlı bir artış gösteriyor.

• 2023’te 830 bin ton olan üretim,

• 2024’te yaklaşık %16 artışla 960 bin tona,

• 2025’te ise %9’un üzerinde artışla 1 milyon 50 bin tona ulaştı.

Bu büyüme, fermente süt ürünlerine yönelik artan talep ve sağlık bilincindeki yükselişle ilişkilendiriliyor. Özellikle probiyotik ve protein açısından zenginleştirilmiş ürünlerin her yıl yaklaşık %10 oranında büyüdüğü belirtiliyor.

Bilimsel veriler, süt ve fermente süt ürünlerinin yalnızca besleyici değil, aynı zamanda hidrasyon açısından da önemli bir seçenek olabileceğini ortaya koyuyor. Uzmanlar, dengeli ve güvenilir ürün tercihinin sağlıklı beslenmenin temel unsurlarından biri olduğunu vurguluyor.